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手工搟面皮筋道的秘訣是什么?
2021-4-12
來(lái)源:未知
點(diǎn)擊數:  2093        作者:未知
  •  搟面皮相信很多人都知道,真正搟面皮是有技巧的,看似簡(jiǎn)單,如果做的不好就很糯,還沒(méi)調好久斷了,讓你半天的功夫白費,老公還會(huì )笑話(huà)你。酸辣筋道的搟面皮真的是手工搟出來(lái)的,一搗二壓三搟四切五調。手工搟面皮筋道的秘訣是什么?
    手工搟面皮筋道的秘訣是什么?

        搟面皮是陜西寶雞的特色小吃,寶雞地區主要以種小麥,主食還是面粉,在面粉的選取上大家一定要用高筋粉,蛋白質(zhì)含量高。

        第二:講的發(fā)酵起到了舉足輕重的作用,面漿發(fā)酵好,面皮才會(huì )筋道。要是面漿發(fā)酵的不到位,做出來(lái)的搟面皮會(huì )一切就斷,并且長(cháng)時(shí)間儲存不了。

        第三:滋面是個(gè)技術(shù)活,取少量的搟面皮放在鍋中,鍋底小火防止糊鍋,這個(gè)需要長(cháng)時(shí)間練習才能掌握的哦。

        第四:揉面,必須把滋好的面團揉光滑,揉筋道,這一步就和和面才不多。

        第五:搟面皮搟制必須選用標準的模具,可也不是你隨心隨遇的搟制,沒(méi)品相很難看的哦。

        第六:切面皮,面皮切的寬窄也有講究,切細了面皮入味,切寬了面皮口感不好。
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